Заведение
от А до Я
От концепции и меню — до прибыли и полного зала. Помогаю открыть ресторан, кафе, бар или кальянную с нуля, и вывести действующее заведение на прибыль.
Привет,
я — Григор
С 2012 года занимаюсь запуском, развитием и антикризисным управлением заведений общественного питания.
За более чем 10 лет принимал участие в открытии и развитии ресторанов, кафе, баров, гостиничных complexes, банкетных площадок и развлекательных центров в Армении и России.
Мой путь прошёл через все ключевые направления: кухня, бар, сервис, управление персоналом, закупки, банкеты и операционное управление.
Чем мы можем вам помочь
Открытие с нуля
Полное сопровождение от идеи до первых гостей
- Разработка концепции
- Подбор помещения
- Составление меню
- Подбор оборудования
- Подбор персонала
- Запуск заведения
Аудит заведения
Комплексный анализ и устранение причин низкой прибыли
- Анализ меню и кухни
- Анализ бара и закупок
- Анализ персонала
- Анализ маркетинга
- Рекомендации по росту
Разработка меню
Меню с учётом концепции и рентабельности
- Основное меню
- Банкетное меню
- Сезонные предложения
- Технологические карты
- Расчёт себестоимости
Постановка бара
Прибыльное и понятное барное направление
- Коктейльная карта
- Авторские напитки
- Кофе и чайная карта
- Система учёта
Настройка кухни
Эффективная организация работы кухни
- Технологические карты
- Стандарты приготовления
- Контроль себестоимости
- Обучение персонала
Работа с персоналом
Формирование сильной команды
- Подбор сотрудников
- Адаптация и обучение
- Стандарты сервиса
- Контроль качества
Банкетное направление
Система привлечения и проведения банкетов
- Банкетное меню
- Пакетные предложения
- Сценарии продаж
- Организация мероприятий
Повышение прибыли
Поиск и устранение причин потерь в бизнесе
- Увеличение среднего чека
- Рост повторных визитов
- Оптимизация расходов
- Работа с отзывами
Реализованные проекты
Специалисты в своём деле
Этапы работы
Консультация
Обсуждаем проект, цели и задачи. Первичная консультация — по телефону, всё остальное вживую. Всё индивидуально.
Анализ
Изучаю текущее состояние бизнеса или будущего проекта. Выявляю реальные проблемы и точки роста.
Разработка плана
Формирую пошаговую стратегию действий под конкретное заведение, его специфику и местонахождение.
Внедрение
Помогаю реализовать все необходимые изменения. Готов выезжать по регионам — всё обговаривается индивидуально.
Контроль результата
Отслеживаем показатели и корректируем работу при необходимости. Возможно сопровождение проекта после запуска.
Как мы можем
сотрудничать
- Проверка меню
- Проверка цен
- Проверка бара
- Проверка сервиса
- Рекомендации по увеличению прибыли
- Меню
- Акции
- Поставщики
- Себестоимость
- Персонал
- Контроль через камеры и отчёты
- Разработка концепции меню под формат заведения
- Составление блюд с описаниями
- Расчёт себестоимости и наценки
- Технологические карты
- Банкетное и сезонное меню — по запросу
Рады любым заявкам
и всегда идём навстречу
Практический опыт
Понимаю ресторанный бизнес со стороны кухни, бара, сервиса и операционки — не только как управляющий.
Работа на результат
Не на отчёты и презентации — а на реальные цифры: прибыль, загрузка, средний чек.
Индивидуальный подход
Каждый проект уникален. Решения зависят от специфики и местонахождения заведения.
Антикризисный опыт
Помогаю как новым заведениям, так и действующим — в том числе в сложных ситуациях.
Сопровождение после запуска
Не исчезаю после старта — остаюсь на связи и помогаю корректировать работу.
Выезд по регионам
Работаю не только в Москве — готов приехать, всё обсуждается индивидуально.
Давайте обсудим
ваш проект
Оставьте заявку — и я свяжусь с вами для краткой консультации по телефону. Всё остальное — уже вживую.
